본 발명은 물리화학적 특성과 인지적 특성 데이터베이스를 기반으로 하는 향료 특성 예측 시스템에 관한 것이다. 본 발명에 따르면, 물리화학적 특성과 인지적 특성 데이터베이스를 기반으로 하는 향료 특성 예측 시스템에 있어서, 복수의 향료 별로 상기 향료에 매칭된 고차원 물리화학적 특성 데이터를 주성분 분석 기법을 통해 분석하여 3차원 물리화학적 특성 좌표계 상의 3차원 데이터로 투영하는 데이터 변환부와, 상기 향료 별 기 매칭된 인지적 특성 카테고리 정보를 바탕으로, 상기 3차원 물리화학적 특성 좌표계 내의 각 향료 별 3차원 좌표를 상기 인지적 특성 카테고리 별로 그룹핑하고, 그룹핑된 각 인지적 특성 카테고리 별 중심점 좌표를 연산하는 그룹핑부, 및 미지 향료에 대한 물리화학적 특성 벡터를 입력받아 상기 3차원 물리화학적 좌표계 상의 3차원 좌표로 변환 후 상기 변환한 3차원 좌표와 상기 인지적 특성 카테고리 별 중심점 간 거리를 토대로 미지 향료의 인지적 특성 카테고리를 예측하는 제어부를 포함한다. 본 발명에 따르면, 새로운 향료에 대한 물리화학적 특성을 예측기에 입력하여 해당 향료에 대해 예상되는 인지적 특성을 용이하게 도출해낼 수 있다.
